Сьогодні, 12 квітня, у Харкові пройшов майстерклас із випікання великодніх пасок, особливим інгредієнтом яких стало борошно пшениці, вирощеної на полях, які нещодавно були розміновані на території деокупованої Херсонщини, а також Миколаївщини. Чому це важливо саме для Харківщини — розповідаємо та показуємо далі.
Сьогодні борошно для випічки пасок змолов миколаївський виробник «Золотий шлях», який працює під системними обстрілами, з пшениці, яку для проєкту виростив фермер Олексій Руденко разом із племінниками в Малій Олександрівці та інших звільнених селах Херсонщини. Для того, аби це стало можливо, сапери очистили 1800 гектарів землі.
Однак продукція від фермерів Харківщини так само була представлена у проєкті «Soul of Soil 2.0» (у перекладі з англійської — «Душа землі»), у рамках якого проводили майстерклас. Адже на сьогодні Харківщина вважається однієї із найбільш замінованих областей України – близько 40% території забруднені вибухонебезпечними предметами, з яких понад 574 тисячі гектарів – сільгоспугіддя.
«Наше господарство працює на площі 2100 гектарів. Але потенційно замінованими досі вважаються близько 10% площі», – розповідає про проблему керівник ТОВ «Хлібопродукт» Сергій Ліхно.
Враховуючи це, до заходу долучилися десятки харківців. І поки шеф-кухар Олександр Цепковський ділився секретами приготування вдалої паски, начальник загону гуманітарного розмінування та піротехнічних робіт Ігор Овчарук розповів про правила поводження з вибухонебезпечними предметами, зокрема спеціаліст провів бесіду з дітьми.
«Не підходьте, не чіпайте і не намагайтеся щось зробити з вибухонебезпечними предметами. Обовʼязко одразу після того, як побачили щось підозріле зателефонувати “101”, “102” або “112” та звернутися до дорослих. Це вкрай важливо», — звернувся Овчарук до дітей, присутніх на майстеркласі.
Натомість шеф-кухар Олександр Цепковський розповів, що сьогодні показував відвідувачам майстеркласу рецепт паски за технологією заварювання муки.
«Спочатку треба зробити опару, змішати дріжджі з молоком, цукром, щоб вони почали працювати. Заварити муку з молоком, змішати дві ці субстанції. І потім просто додати яйця. Я додаю не тільки яйця, а й жовтки, це дає насичений смак паски», – каже кухар.
«Це був дуже важливий захід, я дітям постійно кажу, що не можна чіпати дивні предмети на вулиці, треба розповідати дорослим, бути обережними, і сьогодні ми це теж почули», — ділиться враженнями від майстеркласу харківʼянка Катерина Попова.
Жінка також розповідає, що для неї Великдень — особливе сімейне свято, тож обовʼязково на її столі є і паски.
«Цього року чоловік вступив до війська, тож ми з доньками — Сашунею та Діанкою — по-особливому чекаємо його на Великдень, вперше так довго не бачились, тому точно будемо готувати стіл: зробимо шашлик і спечемо паски, спробую використати також рецепт стійкої глазурі, який сьогодні я тут почула», — додає пані Катерина.
Організатори заходу пояснюють, що паралельно з Харковом майстер-клас відбувся ще в чотирьох містах України — Львові, Дніпрі, Одесі та Миколаєві. А ще раніше, 9 квітня, у Києві пройшла перша ініціатива «Soul of Soil 2.0», яку провів шеф-кухар Євген Клопотенко. Організатори — Міністерство економіки України, Програма розвитку ООН (ПРООН) в Україні та мережа супермаркетів «Сільпо».
«Ми усвідомлюємо цінність українського збіжжя, вирощеного попри війну. За допомогою майстеркласів із виготовлення пасок ми хочемо розказати нашим гостям — не через тексти і цифри, а через спільний досвід — про справжню цінність хліба, виготовленого з борошна з розмінованих полів», — прокоментувала директорка з маркетингу «Сільпо» Катерина Огуряєва.
Журналістам Ґвари також розповіли, що у понеділок, 14 квітня, у Нью-Йорку (США ) в ресторані української кухні «Веселка» схожий майстер-клас проведе блогерка Тетяна Ніколенко. А борошно для нього у США виготовив вінницький виробник «Вінницький комбінат хлібопродуктів №2», який закуповує зерно на прифронтових територіях, зокрема з Харківщини, яка потерпає від проблеми замінування.
Наприкінці організатори також пояснили, що проєкт «Soul of Soil 2.0» передбачає не лише випікання пасок, а й створення Великоднього кошика. У ньому — галицькі писанки, які розписала мати загиблої на Харківщині парамедикині Ірини Цибух, а також вишиті рушники, які створили жінки з прикордонної Сумщини.
Великодній кошик із паскою, випеченою з борошна з розмінованих полів, отримав і принц Гаррі під час свого візиту до Superhumans Center у Львові. Він провів там день із військовими, ветеранами та дітьми, спілкуючись про їхній досвід та відновлення після поранень. Зазначається, принцу Гаррі було цікаво дізнатися про програму розмінування й через те, що його мати, принцеса Діана, у свій час привертала увагу світу до цієї проблеми, проходячи між замінованих полів в Анголі.
Читайте також
- З початку повномасштабної війни на Харківщині через вибухівку загинуло сто людей.
- На Харківщині випробували інноваційні технології з гуманітарного розмінування — фото.
